豆苗炒之前要焯水吗

豆芽炒之前需要焯水吗？豌豆芽味道甘甜，味道鲜美，营养丰富。它们是许多人最喜欢的蔬菜之一。但在烹饪过程中，有一个问题一直困扰着大家：豌豆苗需要焯水吗？如果不焯豌豆，担心会存在草酸等有害物质；如果焯一下，又担心豌豆芽变色变软，影响口感。今天就让我们来学习一下大厨是如何处理豌豆芽的吧！豌豆芽中含有哪些草酸等物质？

沥干并放在一边：将焯过的豌豆芽沥干并放在一边。通过以上步骤，我们就可以正确的焯豌豆芽了。漂白豌豆苗健康美味，同时保留其鲜绿色。焯豌豆芽的烹饪方法： 焯豌豆芽的烹饪方法有很多种，比如炒、煮等，这里介绍一些常见的，后面会介绍。

↓。υ。↓

煮豆子滚豆芽，豆子在锅里会笑作者：东四艺材料：豌豆200克，排骨300克，姜10克，桂皮1块。做法： 1、黄豌豆提前泡5小时，排骨洗净焯水。生姜、桂皮如图2所示，加适量水和盐，将排骨放入高压锅中煮40分钟； 3、打开锅盖，将压好的排骨汤倒入铁锅中，继续搅拌；取出豆皮（豌豆去皮的可以跳过这一步） 4、开水里加盐（约3克）小毛猫。